T\u00f6bb mint 12 \u00e9ve m\u0171k\u00f6dik a Mazel Tov az Ak\u00e1cfa utca 47. alatt. A romos \u00e9p\u00fcletb\u0151l kialak\u00edtott v\u00e1rosi kert \u00e9s a k\u00f6zel-keleti konyha eddig is meghat\u00e1rozta a hely karakter\u00e9t, most pedig maga az \u00e9tlap kapott hat\u00e1rozottabb ir\u00e1nyt. A We Love Budapest okt\u00f3ber 5-i cikke szerint nem teljes \u00fajrakezd\u00e9sr\u0151l van sz\u00f3: az \u00e9tterem azt fogalmazta \u00fajra, ami r\u00e9g\u00f3ta jelen van benne.<\/p>\n
A New Jewish Kitchen elnevez\u00e9s m\u00f6g\u00f6tt a diaszp\u00f3ra sokf\u00e9le konyhai \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge \u00e1ll. Az \u00e9telek orsz\u00e1gokon \u00e9s nemzed\u00e9keken \u00e1t v\u00e1ltoztak, minden\u00fctt alkalmazkodva a helyi alapanyagokhoz \u00e9s szok\u00e1sokhoz. A Mazel Tov ezt a folytonos alakul\u00e1st viszi tov\u00e1bb kort\u00e1rs form\u00e1ban.<\/p>\n
## R\u00e9gi fog\u00e1sok \u00faj t\u00e1rsas\u00e1gban<\/p>\n
Kelemen \u00c1ron executive chef inspir\u00e1ci\u00f3s t\u00e9rk\u00e9pe Budapestt\u0151l Tel-Avivon \u00e1t New Yorkig h\u00faz\u00f3dik. Az \u00faj fog\u00e1sok nem akarj\u00e1k elt\u00fcntetni eredet\u00fcket: az ismert alapok megmaradnak, de m\u00e1s technik\u00e1kkal \u00e9s \u00edzt\u00e1rs\u00edt\u00e1sokkal kapnak saj\u00e1t karaktert.<\/p>\n
Az asken\u00e1zi hagyom\u00e1ny fel\u0151l \u00e9rkezik a c\u00e9kl\u00e1s-r\u00e9p\u00e1s burgonyalatkesz \u00e9s a libam\u00e1jas zsid\u00f3 toj\u00e1s. A k\u00f6zel-keleti \u00e9s szef\u00e1rd konyh\u00e1t humuszok, labane, saksuka \u00e9s friss \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny-sal\u00e1ta id\u00e9zi.<\/p>\n
A mediterr\u00e1n t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta \u00e9s a padlizs\u00e1nos t\u00f6lt\u00f6tt paprika m\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban is mutatja, milyen messzire utazhat egy ismer\u0151s \u00e9tel. A maceszbund\u00e1s csirkeschnitzelben k\u00e9t otthonos mot\u00edvum ker\u00fcl egym\u00e1s mell\u00e9, a pastrami bagel pedig eg\u00e9szen New Yorkig vezeti a t\u00f6rt\u00e9netet. Ut\u00f3bbi 14 napig \u00e9rlelt, f\u00fcst\u00f6lt marhaszegyb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s a kelet-eur\u00f3pai zsid\u00f3 konyh\u00e1t kapcsolja \u00f6ssze az amerikai delik vil\u00e1g\u00e1val.<\/p>\n
A zsid\u00f3 konyha ebben az \u00e9rtelemben kultur\u00e1lis \u00e9s gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1ny, nem azonos a k\u00f3ser \u00e9tkez\u00e9ssel. A k\u00f3ser megjel\u00f6l\u00e9s a zsid\u00f3 \u00e9tkez\u00e9si t\u00f6rv\u00e9nyeknek megfelel\u0151 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9st \u00e9s fogyaszt\u00e1st jelenti.<\/p>\n
## Alkohol n\u00e9lk\u00fcl is karakteresen<\/p>\n
Az italok k\u00f6z\u00f6tt hangs\u00falyos helyet kaptak az alkoholmentes kokt\u00e9lok. A root and restore gr\u00e9pfr\u00fatb\u00f3l, gy\u00f6mb\u00e9rkombuch\u00e1b\u00f3l, rozmaringb\u00f3l \u00e9s sz\u00f3d\u00e1b\u00f3l \u00e1ll. A berry balance gr\u00e1n\u00e1talm\u00e1t, hibiszkuszt, ment\u00e1t \u00e9s nat\u00far v\u00edzikefirt t\u00e1rs\u00edt, m\u00edg a cucumber charge ubork\u00e1val, lime-mal, ment\u00e1val, szum\u00e1kkal, s\u00f3val \u00e9s clear proteinnel k\u00e9sz\u00fcl.<\/p>\n
## T\u00f6bb id\u0151t t\u00f6lten\u00e9nek egy\u00fctt<\/p>\n
A meg\u00fajul\u00e1s nem \u00e1ll meg az asztalokn\u00e1l. A Mazel Tov vend\u00e9gs\u00e9feket \u00e9s tematikus esteket h\u00edvna az Ak\u00e1cfa utc\u00e1ba, emellett \u00faj grillkertet \u00e9s kultur\u00e1lis programokat tervez. Az elk\u00e9pzel\u00e9s szerint az \u00e9tel, a zene \u00e9s a t\u00e1rsas\u00e1gi \u00e9let tov\u00e1bbra is egy t\u00e9rben marad.<\/p>\n
A Mazel Tov c\u00edme: 1074 Budapest, Ak\u00e1cfa utca 47.<\/p>\n