![\"Fenntarthat\u00f3](\"\/wp-content\/uploads\/onk\/fenntarthato-vendeglatas-igy-mukoedik-a-helloanyu-interju-liptak-orsival-1.jpg\")
<\/p>\nFenntarthat\u00f3 vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s: \u00edgy m\u0171k\u00f6dik
\na Hell\u00f3Anyu! <\/b><\/p>\n
A Hell\u00f3Anyu!
\ncsal\u00e1dbar\u00e1t k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi t\u00e9r \u00e9s k\u00e1v\u00e9z\u00f3 2015-\u00f6s nyit\u00e1sa \u00f3ta kl\u00edmatudatos elvek
\nszerint m\u0171k\u00f6dik: \u00fajrahasznos\u00edtott berendez\u00e9ssel, energiatakar\u00e9kos
\n\u00fczemeltet\u00e9ssel \u00e9s szezon\u00e1lis \u00e9telekkel fogadta vend\u00e9geit a Cs\u00e1nyi utca 7. sz\u00e1m
\nalatt a j\u00e1rv\u00e1nyhelyzet berobban\u00e1s\u00e1ig. A Budapest els\u0151 anyak\u00f6zpontjak\u00e9nt \u00e9s
\ngyerekbar\u00e1t kultur\u00e1lis t\u00e9rk\u00e9nt is sz\u00e1mon tartott k\u00e1v\u00e9z\u00f3 megkapta a
\n\u201efenntarthat\u00f3 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely\u201d min\u0151s\u00edt\u00e9st, \u00edgy \u0151szint\u00e9n rem\u00e9lj\u00fck, hogy a
\nk\u00e9nyszersz\u00fcnet ut\u00e1n \u00fajra k\u00e9pviselheti ker\u00fclet\u00fcnkben a k\u00f6rnyezettudatos
\nvend\u00e9gl\u00e1t\u00e1st. Interj\u00fa Lipt\u00e1k Orsival, a
\nHell\u00f3Anyu! alap\u00edt\u00f3j\u00e1val \u00e9s vezet\u0151j\u00e9vel.<\/b><\/i><\/p>\n
Hogy esett a
\nv\u00e1laszt\u00e1s Erzs\u00e9betv\u00e1rosra a Hell\u00f3Anyu megalap\u00edt\u00e1sakor?<\/b><\/p>\n
Egy olyan tal\u00e1lkoz\u00e1si pontot szerett\u00fcnk volna l\u00e9trehozni a
\nbelv\u00e1rosban, ami t\u00f6megk\u00f6zleked\u00e9ssel k\u00f6nnyen megk\u00f6zel\u00edthet\u0151, f\u00f6ldszinti \u00e9s egy
\nkis forgalm\u00fa utc\u00e1r\u00f3l ny\u00edlik. Fontosnak tartottuk, hogy az anyuk\u00e1k \u00fajra a
\nt\u00e1rsadalom v\u00e9rkering\u00e9s\u00e9ben \u00e9rezhess\u00e9k magukat, amikor idej\u00f6nnek k\u00e1v\u00e9zni \u00e9s
\negym\u00e1ssal tal\u00e1lkozni \u2013 mik\u00f6zben itt a gyerekeik is j\u00f3l \u00e9rzik magukat. Erzs\u00e9betv\u00e1rosban
\ntal\u00e1ltuk meg a param\u00e9tereknek megfelel\u0151 helyis\u00e9get, aminek az\u00e9rt is \u00f6r\u00fcltem,
\nmert a ker\u00fcletben lakom.<\/p>\n
A kezdetekt\u0151l fontos
\nvolt, hogy a Hell\u00f3Anyu fenntarthat\u00f3 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dj\u00f6n?<\/b><\/p>\n
Igen, ez a szeml\u00e9letm\u00f3d nekem az otthonomban is fontos, \u00edgy nem is tudn\u00e1m m\u00e1shogy elk\u00e9pzelni az \u00fczemeltet\u00e9st. A Felel\u0151s Gasztroh\u0151s \u00e1ltal
\nl\u00e9trehozott \u201eFenntarthat\u00f3 ved\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely\u201d min\u0151s\u00edt\u00e9s elnyer\u00e9s\u00e9hez 7
\nk\u00f6vetelm\u00e9nynek kell megfeleni\u2013 mi ezt m\u00e1r a nyit\u00e1skor nem csak teljes\u00edtett\u00fck,
\nde t\u00falsz\u00e1rnyaltuk. <\/p>\n
Mi az, ami m\u00e1r a
\nnyit\u00e1skor a fenntarthat\u00f3s\u00e1g szellem\u00e9ben val\u00f3sult meg?<\/b><\/p>\n
A kezdetekt\u0151l figyelt\u00fcnk r\u00e1, hogy ne legyen \u00e9telpazarl\u00e1s.
\nSzezon\u00e1lis alapanyagokb\u00f3l \u00e1ll\u00edtottuk \u00f6ssze a hetente v\u00e1ltoz\u00f3 men\u00fct \u00e9s
\nk\u00edn\u00e1latot, \u00edgy t\u00e9len n\u00e1lunk sosem volt eperleves. M\u00e1just\u00f3l, amikor t\u00f6bb a friss
\nz\u00f6lds\u00e9g \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs, j\u00f3l be tudtuk \u00e9p\u00edteni az aktu\u00e1lis term\u00e9nyeket. Nagy
\nk\u00e9rd\u00e9s volt, hogy legyen-e citrom \u00e9s narancs, v\u00e9g\u00fcl kompromisszumot k\u00f6t\u00f6tt\u00fcnk:
\nfrissen facsart narancsl\u00e9 nincs, de limon\u00e1d\u00e9 kaphat\u00f3. Palackozott \u00fcd\u00edt\u0151k
\nhelyett termel\u0151i gy\u00fcm\u00f6lcsleveket \u00e9s a piacon v\u00e1s\u00e1rolt h\u00e1zi sz\u00f6rp\u00f6t k\u00edn\u00e1lunk,
\nami a lekv\u00e1rokkal egy\u00fctt egy b\u00f6rzs\u00f6nyi manufakt\u00far\u00e1b\u00f3l \u00e9rkezik, a m\u00e9z pedig
\nszint\u00e9n k\u00f6zeli termel\u0151t\u0151l. Igyeksz\u00fcnk mindent 50 km-es k\u00f6rzeten bel\u00fcl \u00e9l\u0151
\nbesz\u00e1ll\u00edt\u00f3kt\u00f3l v\u00e1s\u00e1rolni, hogy semmi ne utazzon t\u00f6bbet, mint amennyit
\nsz\u00fcks\u00e9ges! <\/p>\n
Sz\u00edv\u00f3sz\u00e1lat m\u00e1r akkor sem adtunk az italokhoz, amikor m\u00e9g
\nsenki sem foglalkozott a m\u0171anyag t\u00f6bb sz\u00e1z \u00e9vig tart\u00f3 leboml\u00e1si idej\u00e9vel. Pult
\nalatt tartunk ugyan leboml\u00f3 sz\u00edv\u00f3sz\u00e1lat, mert n\u00e9h\u00e1ny gyerek ig\u00e9nyelte, de
\n\u00f6nkiszolg\u00e1l\u00f3 jelleggel sosem helyezt\u00fck ki a pultra.<\/p>\n
Honnan szerzitek be a
\nz\u00f6lds\u00e9get, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t?<\/b><\/p>\n
Sz\u00edvesen beszerezn\u00e9m a piacon, de a k\u00f6rnyezettudatos
\nszempontok id\u0151nk\u00e9nt \u00fctk\u00f6znek a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyeket szab\u00e1lyoz\u00f3 el\u0151\u00edr\u00e1sokkal.
\nZ\u00f6lds\u00e9gel\u0151k\u00e9sz\u00edt\u0151t, azaz egy k\u00fcl\u00f6n helyis\u00e9get k\u00e9ne kialak\u00edtanunk a f\u00f6ldes \u00e1ru
\nfeldolgoz\u00e1s\u00e1ra, erre viszont nincs hely. Emiatt pucolt z\u00f6lds\u00e9get kell
\nrendeln\u00fcnk egy enged\u00e9llyel rendelkez\u0151 helyr\u0151l. Ezeknek a felt\u00e9teleknek a piac
\n\u00e1rusai \u00e1ltal\u00e1ban nem tudnak megfelelni, \u00edgy v\u00e9g\u00fcl kerestem egy besz\u00e1ll\u00edt\u00f3t.
\nHi\u00e1ba volt nekem is egy saj\u00e1t kis parcell\u00e1m a szomsz\u00e9d utcai k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi kertben,
\nonnan sem hozhattam semmit, mert nincs r\u00f3la sz\u00e1mla. Minden \u00e9lelmiszerr\u0151l
\nsz\u00e1ml\u00e1t kell tudnom felmutatni, hogy ha valami baj t\u00f6rt\u00e9nne, visszak\u00f6vethet\u0151
\nlegyen, hogy mi honnan sz\u00e1rmazik.<\/p>\n
<\/p>\n
Hogyan kezelitek a
\nhullad\u00e9kot?<\/b><\/p>\n
A konyhai szerves hullad\u00e9kot leadtuk a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi kertben
\nkomposzt\u00e1l\u00e1sra. A pap\u00edr-, m\u0171anyag- \u00e9s f\u00e9mhullad\u00e9kot k\u00fcl\u00f6n gy\u0171jtj\u00fck \u00e9s a h\u00e1z
\nszelekt\u00edv kuk\u00e1ja dobjuk, az \u00fcvegeket pedig mind visszav\u00e1ltjuk a termel\u0151kn\u00e9l.
\nM\u00e9g a toj\u00e1start\u00f3kat is elvissz\u00fck a k\u00f6zeli z\u00f6lds\u00e9gesnek.<\/p>\n
A sal\u00e1t\u00e1k kartondobozokban \u00e9rkeztek, amiket megpr\u00f3b\u00e1ltam a
\nvisszak\u00fcldeni a sz\u00e1ll\u00edt\u00f3 c\u00e9ggel. Kider\u00fclt, hogy nem \u00e9ri meg nekik
\nvisszagy\u0171jteni, ez\u00e9rt megpr\u00f3b\u00e1ltuk \u00fajrahasznos\u00edtani a kartonokat: ezekb\u0151l
\nk\u00e9sz\u00fclt az \u00f6sszes inform\u00e1ci\u00f3s t\u00e1bla a Hell\u00f3Anyuban, amelyekkel jel\u00f6lt\u00fck a
\ncip\u0151tart\u00f3t, a babakocsik hely\u00e9t, a mosd\u00f3t \u00e9s minden egyebet. Workshopokat is
\ntartottunk a csomagol\u00f3anyagokkal, p\u00e9ld\u00e1ul a kil\u00f3s kiszerel\u00e9s\u0171 k\u00e1v\u00e9zacsk\u00f3b\u00f3l a
\nterveink szerint majd neszeszerek, tolltart\u00f3k k\u00e9sz\u00fclnek. <\/p>\n
L\u00e9trehoztunk egy \u00e1lland\u00f3 ruhacserepontot, ami t\u00f6k\u00e9letesen
\nm\u0171k\u00f6dik an\u00e9lk\u00fcl, hogy ellen\u0151rizn\u00e9nk, ki mennyit \u00e9s mit hoz \u00e9s visz. Volt olyan
\ngyerek, aki itt \u00f6nt\u00f6tte le mag\u00e1t, \u00e9s a cserebere-dobozban tal\u00e1ltunk neki v\u00e1lt\u00e1s
\nruh\u00e1t. Sokaknak nagy seg\u00edts\u00e9tek jelent, hogy van hova lerakni, m\u00e1soknak pedig
\nvan honnan elvinni a haszn\u00e1lt ruh\u00e1kat. <\/p>\n
Mennyire tudtok
\nfigyelni az energiatakar\u00e9koss\u00e1gra?<\/b><\/p>\n
LED izz\u00f3kkal vil\u00e1g\u00edtunk. Ha \u00faj g\u00e9pet vett\u00fcnk, figyelt\u00fcnk,
\nhogy magasabb energiatakar\u00e9koss\u00e1gi fokozattal rendelkezzen. Az emeleti \u00e9s a
\nf\u00f6ldszinti helyis\u00e9gek k\u00fcl\u00f6n f\u0171t\u00e9sk\u00f6r\u00f6n vannak, \u00edgy fent csak akkor kapcsoljuk
\nbe a f\u0171t\u00e9st, ha program van. Kl\u00edmaberendez\u00e9s nincs, m\u00e9gis kellemes ny\u00e1ron a
\nh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet. Ide csak 2-3 \u00f3r\u00e1t s\u00fct be a nap, erre az id\u0151re beh\u00fazzuk a
\nf\u00fcgg\u00f6ny\u00f6ket, amin kereszt\u00fcl hangulatos piros f\u00e9ny sz\u0171r\u0151dik be. <\/p>\n
A takar\u00e9koss\u00e1g m\u00e1s ter\u00fcleteken is megjelenik: az \u00f6sszes
\ncsapra perl\u00e1tort helyezt\u00fcnk.<\/p>\n
A rajzlapokat egy k\u00f6zeli vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyt\u0151l kaptuk. Az A3-as
\npap\u00edrra nyomtatott men\u00fclapokat rendszeresen beadt\u00e1k hozz\u00e1nk, amikor cser\u00e9l\u0151d\u00f6tt
\na heti k\u00edn\u00e1latuk, itt pedig a gyerekek boldogan rajzolgattak az \u00fcres oldal\u00e1ra.<\/p>\n
Eml\u00edtetted, hogy a
\nk\u00f6rnyezettudatoss\u00e1g a mag\u00e1n\u00e9letedben is fontos. Egy vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyet
\nfenntarthat\u00f3an m\u0171k\u00f6dtetni nagyon m\u00e1s, mint egy h\u00e1ztart\u00e1st?<\/b><\/p>\n
Ez egy pici vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely, nem sokban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik egy
\nnagycsal\u00e1d fenntart\u00e1s\u00e1t\u00f3l. Otthon m\u00e1r sok mindent kipr\u00f3b\u00e1lgattam, amit azt\u00e1n a
\nHell\u00f3Anyuban j\u00f3l tudtam alkalmazni. A szezon\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1sa
\notthon kezd\u0151d\u00f6tt, ak\u00e1rcsak az \u00e1rny\u00e9kol\u00e1s: otthon sincs kl\u00edm\u00e1nk, pedig az \u00f6t\u00f6dik
\nemeleten lakunk a tet\u0151t\u00e9rben. A kaz\u00e1non tudom szab\u00e1lyozni a meleg v\u00edz
\nh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, ezt ny\u00e1ron mindig lejjebb veszem, \u00edgy nem a t\u0171zforr\u00f3 v\u00edzhez
\nkever\u00fcnk hideget, amikor zuhanyozunk, hanem a langyos h\u0151fokra meleg\u00edtett vizet
\nhaszn\u00e1ljuk. A mos\u00f3g\u00e9pen r\u00f6vid programot \u00e9s alacsony h\u0151fokot \u00e1ll\u00edtok be \u2013
\nezekkel mind lehet sp\u00f3rolni! A
\nperl\u00e1torokat \u00e9s a LED-izz\u00f3kat otthon is felszerelt\u00fck. A hullad\u00e9kot
\nminimaliz\u00e1ljuk, a teraszon komposzt\u00e1lunk, illetve szelekt\u00edven gy\u0171jt\u00fcnk mindent.
\nA F\u00f6ld \u00f3r\u00e1j\u00e1t egy \u00e9vben t\u00f6bbsz\u00f6r is tartjuk, ilyenkor lekapcsolunk, kih\u00fazunk
\nmindent, m\u00e9g az alv\u00f3 \u00fczemm\u00f3dban l\u00e9v\u0151 elektronikai eszk\u00f6z\u00f6ket, konnektorokat is
\n\u00e1ramtalan\u00edtjuk, \u00e9s gyerty\u00e1kat gy\u00fajtunk. Szerencs\u00e9re a f\u00f6ldes \u00e1rut a saj\u00e1t
\nkonyh\u00e1mban remek\u00fcl meg tudom pucolni, \u00edgy saj\u00e1t r\u00e9szre gond n\u00e9lk\u00fcl v\u00e1s\u00e1rolhatok
\na piacon a kistermel\u0151kt\u0151l.<\/p>\n
A tervek szerint
\nszeptemberben teljes g\u0151zzel \u00fajraindul a Hell\u00f3Anyu?<\/b><\/p>\n
![\"Fenntarthat\u00f3](\"\/wp-content\/uploads\/onk\/fenntarthato-vendeglatas-igy-mukoedik-a-helloanyu-interju-liptak-orsival-2.jpg\")
<\/p>\n